PIE de mango

Pie de Mango

Ingredientes para el pie

• Masa de pie
• Crema pastelera para el relleno
• 2 kilos de mango Edwards

Ingredientes masa de Pie

• 1 1/4 de taza de harina sin preparar
• 3 yemas
• 1/4 de taza de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 75 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de vainilla

PREPARACIÓN:

Cernir la harina, hacer un hueco y agregar el resto de ingredientes. Unir todo y formar una bola; luego refrigerar 30 minutos. Enmantequillar un molde de 30 X 4.5 cm de alto y forrar el molde.
Precalentar el horno a 350 °F.
Colocar la masa en el molde de pie.

Ingredientes crema pastelera

• 1 taza de crema de leche
• 1 taza de leche evaporada
• 3 cucharadas de maicena
• 1 taza de azúcar
• 5 yemas
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 80 gramos de mantequilla sin sal
• 1 taza de crema chantilly

PREPARACIÓN

Hervir la leche evaporada con la crema de leche y 1/2 taza de azúcar. Poner aparte. Mezclar en la batidora las cinco yemas con la otra 1/2 taza de azúcar y la maicena.

Echar las leches a manera de hilo a las yemas batir bien y regresar a la olla a darle punto. Agregar 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
Colar la crema pastelera y agregar 80 g de mantequilla sin sal.
Enfriar con papel film encima por lo menos tres horas. Mezclar con la crema chantilly bien helada. Rellenar la tarta horneada.

ARMADO DE PIE

Acomodar el mango cortado en forma de abanico, cubrir con brillo de Puratos y espolvorear con azúcar en polvo y almendras.
Puede acompañarlo con sorbete de helado de mango.

Alfajorcitos de maicena

ALFAJORES DE MAICENA

Ingredientes :

1¼ taza de maicena (fécula de maíz)
1/2 taza de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 de taza de azúcar en polvo
2 yemas de huevos
1 cucharadita de ralladura de limón o naranja
1 - 2 cucharadas de leche (si fuese necesario)
3/4 a 1 taza de manjarblanco para rellenar
3 cucharadas de mantequilla o margarina

Preparación:

Cernir la maicena con la harina y el polvo de hornear.

Batir la mantequilla con el azúcar en polvo hasta que esté cremosa y añadir las mas, yemas una por una, mientras se sigue batiendo.

Agregar luego la mezcla de la maicena y la ralladura de limón o naranja.Volcar a una superficie horizontal y juntar con las manos formando una bola.

Tapar con un lienzo y dejar reposar 20 minutos. Si la mezcla queda muy seca, agregar un poco de leche. Espolvorear la mesa con harina generosamente y extender la masa con rodillo a 3 mm (1/8 pulgadas) de grosor aproximadamente.

Cortar masa en círculos como para alfajores individuales (5 cm / 2½ pulgadas).

Colocar en placa para horno engrasada y enharinada.

Llevar al horno moderado 350° F (175° C) por 30 minutos o hasta que los bordes se comiencen a dorar. Deben de quedar blancos. Retirar del horno y enfriar.

Una vez fríos tomar una galleta, esparcir generosamente el manjarblanco y tapar con otra.

Servir.

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